Seifenverkostung Koriander: Warum Koriander Seife schmeckt

So wie einige Leute bestimmte Wörter auf unterschiedliche Weise aussprechen, erleben wir alle einen unterschiedlichen Geschmack bei einigen Lebensmitteln, insbesondere Koriander. Es scheint, dass es keine zwei Möglichkeiten gibt; Sie lieben entweder den Geschmack von Koriander oder Sie hassen ihn und viele Leute sagen, Koriander schmeckt wie Seife. Die Frage ist also, schmeckt Ihr Koriander nach Seife und wenn ja, warum schmeckt Koriander seifig?

Scharfe Korianderpflanzen

Für meinen Gaumen schmeckt Koriander wie eine Kombination aus frischer, milder, grün schmeckender Petersilie mit einer Zitrusschale. Für die Geschmacksknospen meiner Mutter sind Korianderpflanzen scharfe, böse schmeckende Kräuter, die sie als "Korpus mit Seifengeschmack" bezeichnet.

Während dieser Unterschied in den Vorlieben nur das Weglassen von Koriander aus den Mahlzeiten erfordert, die ich meiner Mutter serviere (Murren, Murren), wundert es mich wirklich, warum Koriander für sie wie Seife schmeckt, aber nicht für mich.

Warum Koriander seifig schmeckt

Coriandrum sativum, bekannt als Koriander oder Koriander, enthält mehrere Aldehyde in seinem Blattlaub. Eine Beschreibung von "Koriander mit Seifenverkostung" ist das Ergebnis des Vorhandenseins dieser Aldehyde. Aldehyde sind chemische Verbindungen, die bei der Herstellung von Seife entstehen. Einige Leute beschreiben Koriander als ähnlich schmeckend und von einigen Insekten wie Stinkwanzen.

Unsere Interpretation, wie Koriander schmeckt, ist etwas genetisch bedingt. Eine Beschreibung des Geschmacks von Seife im Vergleich zu angenehmem Geschmack kann zwei Geruchsrezeptorgenen zugeschrieben werden. Dies wurde durch Vergleich des genetischen Codes von Zehntausenden von Personen entdeckt, die den Geschmack von Koriander entweder mochten oder nicht mochten. Trotz dieser überzeugenden Daten wurde auch festgestellt, dass das Tragen des Gens nicht unbedingt dazu führte, dass Koriander nicht gemocht wurde. Hier kommt Natur versus Pflege ins Spiel. Wenn Sie in Ihrer Ernährung routinemäßig Koriander ausgesetzt waren, stehen die Chancen gut, dass Sie sich an den Geschmack gewöhnt haben.

Koriander ist der grüne Teil der Korianderpflanzen und ein zartes, weit verbreitetes Kraut in der Küche rund um den Globus - nur nicht im Haus meiner Mutter. Da es sich um ein delikates Kraut handelt, müssen die meisten Rezepte es frisch verwenden, um das helle Aroma und den Geschmack zu maximieren. Es ist für viele Menschen möglich, den Geschmack von Koriander zu tolerieren oder sogar zu genießen, wo er zuvor nach Seife schmeckte.

Wenn Sie die Geschmacksknospen eines Korianderhassers „drehen“ möchten, versuchen Sie, die zarten Blätter zu zerdrücken. Durch Quetschen der Blätter durch Zerkleinern, Zerkleinern oder Pulverisieren werden Enzyme freigesetzt, die die Aldehyde abbauen, die für einige ein Affront sind. Das Kochen verringert auch den anstößigen Geschmack, indem wiederum die Aldehyde abgebaut werden und andere, angenehmere, aromatische Verbindungen zum Leuchten gebracht werden.