Trocknen von Tomaten und Tipps zum Lagern von getrockneten Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten haben einen einzigartigen süßen Geschmack und können viel länger halten als frische Tomaten. Wenn Sie wissen, wie man trockene Tomaten sonnen kann, können Sie Ihre Sommerernte erhalten und die Früchte bis weit in den Winter hinein genießen. Das Trocknen von Tomaten ändert nichts an den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Früchte, mit Ausnahme des Verlusts von etwas Vitamin C. Der zusätzliche Geschmack und die einfache Lagerung getrockneter Tomaten sind Vorteile des Konservierungsprozesses.

Tomaten trocknen

Das Trocknen von Tomaten erfordert keine spezielle Ausrüstung, ist jedoch schneller, wenn es in einem Dörrgerät oder Ofen durchgeführt wird. Die Früchte sollten blanchiert werden, um die Haut zu entfernen, die Feuchtigkeit hält und die Trocknungszeit verlängert. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in ein Eisbad. Die Haut schält sich ab und Sie können sie abschneiden.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des Trocknens von Tomaten Ihr Wetter. Wenn Sie in einem heißen, sonnigen Klima leben, können Sie sie in der Sonne trocknen, aber die meisten Gärtner müssen sie für eine vollständige Trocknung in eine Wärmequelle stellen.

Tomaten im Ofen trocknen

In den meisten Gebieten ist das Trocknen der Früchte in der Sonne keine Option. In diesen Bereichen können Sie Ihren Backofen benutzen. Schneiden Sie die Früchte in Segmente oder Scheiben und legen Sie sie mit einem Brat- oder Backharken in einer Schicht auf ein Backblech, um die Früchte vom Blech fernzuhalten. Stellen Sie den Ofen auf 65-93 ° C. Drehen Sie die Blätter alle paar Stunden. Der Vorgang dauert je nach Größe der Teile 9 bis 24 Stunden.

Wie man Tomaten in einem Dörrgerät trocknet

Ein Dörrgerät ist eine der schnellsten und sichersten Methoden zum Trocknen von Obst und Gemüse. Die Gestelle haben Lücken, durch die Luft strömen kann, und sind in Schichten angeordnet. Dies erhöht die Luft- und Wärmemenge, die mit den Tomaten in Kontakt kommen kann, und verringert die Wahrscheinlichkeit von Verfärbungen oder sogar Schimmel.

Schneiden Sie die Tomaten in ¼ bis 1/3 Zoll dicke Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Gestelle. Trocknen Sie sie, bis die Scheiben ledrig sind.

Wie man trockene Tomaten sonnt

Das Trocknen von Tomaten in der Sonne verleiht ihrem Geschmack eine zusätzliche Nuance. Es wird jedoch keine empfohlene Konservierungstechnik empfohlen, es sei denn, Sie befinden sich in einem Bereich mit hoher Hitze und niedriger Luftfeuchtigkeit. Wenn das Trocknen der Tomaten zu lange dauert, bilden sie Schimmel und die Exposition im Freien erhöht die Wahrscheinlichkeit von Bakterien.

Um trockene Tomaten zu sonnen, blanchieren Sie sie und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie das Fruchtfleisch und die Samen heraus. Legen Sie dann die Tomaten in einer einzigen Schicht auf ein Gestell in voller Sonne. Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Rack ein paar Zentimeter Luft befinden. Drehen Sie die Tomaten jeden Tag und bringen Sie das Gestell nachts ins Haus. Der Vorgang kann bis zu 12 Tage dauern.

Lagerung von getrockneten Tomaten

Verwenden Sie Behälter oder Beutel, die vollständig verschließen und keine Feuchtigkeit eindringen lassen. Ein undurchsichtiger oder beschichteter Behälter ist am besten geeignet, da er verhindert, dass Licht eindringt und den Geschmack und die Farbe der Tomaten verringert. Wenn Sie getrocknete Tomaten richtig lagern, können Sie sie monatelang verwenden.