Waschen von Gartengemüse: So reinigen Sie frische Produkte

Obwohl es grob ist, wird Sie eine gelegentliche Schnecke oder Gartenspinne, die an Ihren Produkten haftet, nicht töten, aber selbst wenn Sie biologischen Gartenbau betreiben und die ordnungsgemäße Hygiene des Hausgartens aufrechterhalten, können Bakterien, Pilze und andere Mikroben an Ihren frisch gepflückten Produkten haften . Frisches Gemüse und Obst aus nicht biologischen Gärten können Spuren von Chemikalien wie Pestiziden enthalten. All dies kann Sie und Ihre Familie sehr krank machen. Daher ist die Reinigung von geerntetem Obst und Gemüse vor der Zubereitung einer Mahlzeit von entscheidender Bedeutung. Die Frage ist, wie man frische Produkte reinigt.

Vor dem Waschen von frischem Gartengemüse

Ein sauberer, hygienischer Vorbereitungsbereich ist der erste Schritt zur Reduzierung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten oder Verunreinigungen. Waschen Sie Ihre Hände (bitte mit Seife!), Bevor Sie Produkte zubereiten. Reinigen Sie Schneidebretter, Utensilien, Spüle und Arbeitsplatten mit heißem Seifenwasser, bevor Sie Obst und Gemüse vorbereiten. Reinigen Sie zwischen dem Schälen und Schneiden verschiedener Produkte, da die Bakterien von außen, beispielsweise einer frisch gepflückten Melone, auf einen anderen Gegenstand übertragen werden können, z. B. auf die frisch geernteten Tomaten, die Sie für einen Salat schneiden.

Wenn Sie keine eigenen geernteten Produkte verwenden, sollten Sie lokale Produkte vom Bauernmarkt kaufen, da lange Transportzeiten von den Lieferanten der Produkte zum Lebensmittelgeschäft die Kontamination und das Wachstum von Bakterien fördern. Kaufen Sie nur das, was Sie brauchen, und stellen Sie sicher, dass Blattgemüse und Gegenstände wie geschnittene Melonen auf Eis gelagert wurden.

Wechseln Sie die Vielfalt der Produkte, die Sie essen, insbesondere wenn Sie Lebensmittel kaufen, die Sie nicht angebaut haben. Dies ist ernährungsphysiologisch sinnvoll, begrenzt aber auch die potenzielle Exposition gegenüber einer Vielzahl von Pestiziden oder gefährlichen Mikroben. Warten Sie nach dem Waschen bis kurz vor dem Gebrauch, bis Sie es gewaschen haben. Vor dem Waschen und anschließenden Lagern wird das Bakterienwachstum gefördert und der Verderb beschleunigt.

Entfernen Sie vor dem Lagern Ihrer gekauften oder aus dem Garten gegrabenen Produkte die Spitzen von Gemüse wie Sellerie und die äußeren Blätter der meisten Grüns, die mehr Schmutz- und Pestizidrückstände aufweisen als die inneren Blätter. Lagern Sie gekühlte Gegenstände über rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten in perforierten Beuteln, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Wie man Gemüse wäscht und produziert

Während das Waschen von Gartengemüse lauernde Mikroben nicht vollständig entfernt oder abtötet, ist dies ein wirksamer Weg, um ihre Anzahl zu verringern. Es entfernt auch jeglichen verbleibenden Schmutz und die oben genannten anhaftenden Schnecken und Spinnen.

Beim Waschen von frischem Gemüse oder Obst müssen keine Reinigungsmittel oder Bleichmittel verwendet werden. Tatsächlich kann dies gefährlich sein oder zumindest dazu führen, dass das Produkt ziemlich unangenehm schmeckt. Obwohl es im Handel erhältliche chemische Waschmittel für Gemüse und Obst gibt, hat die FDA ihre potenzielle Sicherheit nicht bewertet. Verwenden Sie einfach normales kaltes Leitungswasser - nicht mehr als 10 Grad kälter als das Produkt, um das Eindringen von Mikroorganismen in die Blüten- oder Stielenden zu verhindern.

In den meisten Fällen sollte fließendes Wasser verwendet werden. Eine Bürste kann für Hartschalenprodukte verwendet werden. Wenn Sie Produkte einweichen müssen, verwenden Sie eine saubere Schüssel anstelle Ihres möglicherweise kontaminierten Spülbeckens. Sie können jeder Tasse Wasser beim Eintauchen eine halbe Tasse destillierten Essig hinzufügen, um Bakterien zu reduzieren, gefolgt von einer guten Wasserspülung. Dies kann jedoch die Textur und den Geschmack beeinträchtigen. Seien Sie also gewarnt.

Je nach Produkt wird eine etwas andere Methode zur Reinigung von geerntetem oder gekauftem Obst und Gemüse benötigt. Hier sind jedoch einige allgemeine Richtlinien:

• Blattgemüse, wie Salat, sollte getrennt und die Blätter einzeln gespült werden, wobei beschädigte äußere Blätter weggeworfen werden. Möglicherweise möchten Sie besonders schmutzige Blätter einige Minuten lang in Wasser tauchen, um den Schmutz zu lösen. Kräuter können auch in kaltes Wasser getaucht werden. Dann mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen oder eine Salatschleuder verwenden.
• Äpfel, Gurken und andere festfleischige Produkte sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen und / oder geschält werden, um das Wachskonservierungsmittel zu entfernen, das häufig in im Laden gekauften Produkten enthalten ist. Wurzelgemüse wie Rüben, Knollen und Karotten unter fließendem Wasser schrubben oder schälen.
• Melonen (sowie Tomaten) sind sehr anfällig für Kontaminationen mit Mikroorganismen. Schrubben Sie sie daher gründlich und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, bevor Sie die Schale von den Früchten abziehen und in Scheiben schneiden. Salmonellen neigen dazu, auf Schnittflächen oder im Stiel, Narben, Rissen oder anderen beschädigten Bereichen zu wachsen. Schneiden Sie diese ab, bevor Sie mit der Melone weiterarbeiten, und kühlen Sie nicht verwendete Melonen innerhalb von zwei oder drei Stunden.
• Weichobst wie Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen sollten kurz vor dem Essen oder Vorbereiten unter fließendem Wasser gewaschen und dann mit einem sauberen Papiertuch getrocknet werden. Andere Früchte wie Trauben, Beeren und Kirschen sollten bis zur Verwendung ungewaschen gelagert und kurz vor dem Essen oder Vorbereiten vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.