Mein Blumenkohl wurde lila: Gründe für lila Farbton auf Blumenkohl

Blumenkohl gehört zur Familie der Brassica, die wegen ihres Kopfes oder Quarks angebaut wird, der aus einer Gruppe von Blumen besteht. Der Kopf ist meistens reinweiß bis leicht cremefarben, aber was ist, wenn Blumenkohl einen violetten Farbton aufweist? Ist es sicher, lila Blumenkohl zu essen?

Hilfe, mein Blumenkohl wurde lila!

Es passierte mir, als ich zum ersten Mal Blumenkohl in meinem Hausgarten anbaute; Mein Blumenkohl wurde lila. Es war mein erster Ausflug in den Gemüseanbau vor ungefähr 20 Jahren oder länger. Alles war ein Experiment.

Das Internet war mehr oder weniger nicht vorhanden, daher verließ ich mich oft auf meine Mutter oder Tante, um mich über Gartenprobleme und mögliche Lösungen zu informieren. Zum Glück sagten sie mir, dass diese violette Tönung auf Blumenkohl keine Krankheit, kein Pilz oder Schädling sei.

Blumenkohl ist ein Gemüse mit kühlem Wetter, das bei den kühlen Temperaturen von Frühling und Herbst gedeiht. Wie bereits erwähnt, wird es wegen seines weißlichen bis cremefarbenen Kopfes oder Quarks angebaut. Aber Blumenkohl hat natürlich eine Reihe von Farben, die sogar zu violetten, gelben, roten oder blauen Farbtönen tendieren. Diese violette Farbe im Blumenkohl wird durch das Vorhandensein von Anthocyanin verursacht, das durch Sonneneinstrahlung verstärkt wird. Es ist ein harmloses wasserlösliches Pigment, das in bunten Lebensmitteln wie Trauben, Pflaumen, Beeren, Rotkohl und Auberginen enthalten ist. Bestimmte Sorten wie „Schneekrone“ neigen stärker zu einer violetten Farbe in Blumenkohlköpfen.

Blumenkohl mit Purpurschimmer verhindern

Um zu verhindern, dass Blumenkohl mit einem violetten Schimmer wächst, kaufen Sie eine selbstblanchierende Sorte, die entwickelt wurde, um Probleme mit der Tönung von Quark zu verringern, oder blanchieren oder bedecken Sie den Kopf während der Entwicklung. Planen Sie die Reifung des Blumenkohls auch für kühlere Monate wie September und Oktober.

Lange, heiße Sommertage verursachen in Blumenkohlköpfen eine violette Farbe. Sie können sogar Blätter aus dem Quark sprießen sehen. Wenn dies bereits geschehen ist, gibt es nichts zu tun, außer die Ernte des nächsten Jahres zur Kenntnis zu nehmen. Um einen Blumenkohlkopf zu blanchieren, binden Sie die äußeren Blätter mit einem Durchmesser von 5 cm über den sich entwickelnden Quark und sichern Sie sie mit einem Clip oder einer Gartenschnur. Die Blätter schützen den sich entwickelnden Quark vor der Sonne und ermöglichen es ihm, seine weißliche Färbung beizubehalten.

Die Pflanzzeit für Blumenkohl ist ebenfalls ein wichtiger Gesichtspunkt, um die Bildung von Purpurquark zu vermeiden. Blumenkohl benötigt Tagestemperaturen zwischen 21 und 29 ° C (70 bis 85 ° F), jedoch mit einer Frühstartzeit für eine ausreichend lange Vegetationsperiode, um die Reifung eines großen Kopfes zu unterstützen. Wenn Sie jedoch zu früh pflanzen, kann ein Frost in der Spätsaison den jungen Blumenkohl töten. Abhängig vom Klima in Ihrer Region und der Länge Ihrer Vegetationsperiode müssen Sie möglicherweise nach früh reifenden oder spät reifenden Sorten suchen. Die frühesten Sorten reifen in nur 60 Tagen, und in einigen Regionen können Sie eine frühe Ernte erhalten und dann im Juni für eine Herbsternte neu pflanzen.

Ist es sicher, lila Blumenkohl zu essen?

Wenn es zu spät ist und der Blumenkohlquark bereits lila gefärbt ist, verzweifeln Sie nicht. Lila Blumenkohl ist absolut sicher zu essen. Es kann ein bisschen "aus" Geschmack haben und als solches möchten Sie es vielleicht roh verwenden; Kochen erhöht nur den "Aus" -Geschmack. Durch Erhitzen der violetten Röschen ändert sich auch die Farbe von lila zu grau oder schieferblau, insbesondere wenn Ihr Wasser hart ist oder einen alkalischen pH-Wert hat - nicht die appetitlichsten Farbtöne. Wenn Sie rohen Blumenkohl nicht ausstehen können und ihn kochen möchten, geben Sie etwas Essig oder Weinstein (Weinsäure) in das Wasser, um die Farbänderung zu minimieren.