Tipps für die Ernte von Äpfeln und die Lagerung von Äpfeln nach der Ernte

Das alte Sprichwort "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern" mag nicht ganz zutreffen, aber Äpfel sind sicherlich nahrhaft und wohl eine der beliebtesten Früchte Amerikas. Woher wissen Sie also, wann Sie Äpfel pflücken müssen und wie genau Sie Äpfel ernten und dann richtig lagern?

Wann man Äpfel pflückt

Die Ernte von Äpfeln zum richtigen Zeitpunkt ist nicht nur wichtig, um Früchte von höchster Qualität zu erhalten, sondern auch, um die Haltbarkeit zu maximieren. Jede Apfelsorte hat ihre eigene Reifezeit und kann während der Vegetationsperiode von den Wetterbedingungen abhängen. Zum Beispiel reifen Äpfel früher, wenn es einen milden, sonnigen Frühling gibt, der den Fruchtzyklus des Baumes früh startet. Aus diesem Grund sollten Sie die Erntezeit anhand anderer Indikatoren und nicht anhand eines bestimmten Datums im Kalender messen. Früh reifende Äpfel, sogenannte „Sommeräpfel“ wie Honeycrisp, Paula Red und Jonagold, erreichen jedoch im August und Anfang September ihren Höhepunkt.

Zuallererst sind reife Äpfel fest, knackig und saftig mit guter Farbe und einem entwickelten Geschmack, der für die Sorte charakteristisch ist. Bei roten Sorten ist die Farbe kein guter Indikator für die Reife. Red Delicious zum Beispiel wird lange vor der Reife der Frucht rot. Die Samenfarbe ist auch kein verlässlicher Indikator. Die meisten Apfelsorten haben im reifen Zustand braune Samen, aber die Samen können auch Wochen vor der eigentlichen Erntezeit braun werden.

Vorzeitiges Apfelpflücken kann zu sauren, stärkehaltigen und im Allgemeinen ungenießbaren Früchten führen, während zu spätes Ernten von Äpfeln zu einer weichen und matschigen Frucht führt. Wenn Sie jedoch plötzlich gefroren sind und die Äpfel noch nicht gepflückt haben, da sie noch nicht fertig zu sein schienen, können Sie dies möglicherweise trotzdem tun.

Äpfel gefrieren je nach Zuckergehalt bei -2 ° C. Äpfel mit hohem Zuckergehalt und reifen Früchten gefrieren bei einer niedrigeren Temperatur. Lassen Sie die Äpfel auf dem Baum auftauen, sobald der Frost bricht. Wenn die Temperatur nicht unter -5 ° C (22-23 ° F) sinkt oder über einen längeren Zeitraum andauert, ist es sehr wahrscheinlich, dass die Äpfel für die Ernte überleben. Überprüfen Sie die Äpfel nach dem Auftauen auf Beschädigungen. Wenn sie nicht bräunen oder erweichen, ernten Sie sofort.

Gefrorene Äpfel sind kürzer haltbar als ihre Gegenstücke. Verwenden Sie sie daher so bald wie möglich.

Wie man Äpfel erntet

Wenn Sie die Äpfel lagern möchten, sollten Sie sie reifen, wenn sie reif und dennoch hart sind. Sie haben eine reife Hautfarbe, aber ein hartes Fruchtfleisch. Entfernen Sie vorsichtig die Äpfel vom Baum und halten Sie den Stiel intakt. Sortieren Sie die Apfelernte und entfernen Sie alle Äpfel, die Insektenerosion oder Anzeichen von Krankheit aufweisen.

Trennen Sie die Äpfel nach Größe und verwenden Sie zuerst die größten Äpfel, da sie nicht so gut wie kleinere lagern. Äpfel, die Anzeichen von Schäden aufweisen, können sofort nach dem Abschneiden des verdorbenen Stücks verwendet werden, entweder frisch gegessen oder gekocht.

Apfellagerung nach der Ernte

Äpfel sollten zwischen -1 und 0 ° C gelagert werden, insbesondere wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum lagern möchten. Äpfel, die bei 10 ° C gelagert werden, reifen viermal so schnell wie Äpfel bei 0 ° C. Die meisten Sorten werden bei dieser Temperatur sechs Monate gelagert. Lagern Sie die Äpfel in Körben oder Kisten, die mit Folie oder Kunststoff ausgekleidet sind, um die Feuchtigkeitsspeicherung zu unterstützen.

Es ist sehr wichtig, die Äpfel vor der Lagerung zu sortieren. Das Sprichwort "ein schlechter Apfel verdirbt das Fass" ist wahr. Äpfel geben Ethylengas ab, das die Reifung beschleunigt. Beschädigte Äpfel geben Ethylen schneller ab und können buchstäblich dazu führen, dass eine Charge verderbt. Möglicherweise möchten Sie auch einen gewissen Abstand zwischen gelagerten Äpfeln und anderen Produkten einhalten, da das Ethylengas die Reifung anderer Obst- und Gemüsesorten beschleunigt. Wenn Äpfel in Plastiktüten aufbewahrt werden, müssen Sie einige Löcher hineinstecken, damit das Gas herausfiltern kann.

Die relative Luftfeuchtigkeit ist auch ein wichtiger Faktor bei der Lagerung von Äpfeln und sollte zwischen 90 und 95 Prozent liegen. Ein Keller, ein Keller oder eine ungeheizte Garage sind einige Lagerraumoptionen.

Zu viele Äpfel zum Lagern? Kannst du sie nicht verraten? Versuchen Sie, sie zu trocknen, einzufrieren oder zu konservieren. Auch die örtliche Lebensmittelbank wird sich wahrscheinlich über eine Spende von süßen, knusprigen Äpfeln freuen.