Gemeinsame Selleriesorten: Verschiedene Arten von Selleriepflanzen

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Heute kennen die meisten von uns Stielsellerie (Apium graveolens L. var. Dulce), aber wussten Sie, dass es andere Selleriepflanzensorten gibt? Knollensellerie zum Beispiel wird in den USA immer beliebter und ist eine andere Art von Sellerie, die wegen ihrer Wurzel angebaut wird. Wenn Sie Ihr Sellerie-Repertoire erweitern möchten, wundern Sie sich möglicherweise über die gängigen Selleriesorten.

Sellerietypen

Sellerie stammt aus den saftigen Stielen oder Blattstielen und stammt aus dem Jahr 850 v. und wurde nicht für seine kulinarische Verwendung, sondern für seine medizinischen Zwecke kultiviert. Heute gibt es drei verschiedene Arten von Sellerie: selbstblanchierend oder gelb (Blattsellerie), grün oder Pascal Sellerie und Sellerie. In den Vereinigten Staaten ist grüner Stangensellerie die übliche Wahl und wird sowohl roh als auch gekocht verwendet.

Stielsellerie neigte ursprünglich dazu, hohle, bittere Stiele zu produzieren. Italiener begannen im 17. Jahrhundert mit dem Anbau von Sellerie und entwickelten nach Jahren der Domestizierung Sellerie, der süßere, feste Stängel mit milderem Geschmack hervorbrachte. Frühe Züchter entdeckten, dass Sellerie, der bei kühlen Temperaturen angebaut und blanchiert wird, die unangenehm starken Aromen des Gemüses verringert.

Arten von Selleriepflanzen

Nachfolgend finden Sie Informationen zu jeder Selleriepflanzensorte.

Blattsellerie

Blattsellerie (Apium graveolens var. secalinum) hat einen dünneren Stiel als Pascal und wird wegen seiner aromatischen Blätter und Samen mehr angebaut. Es kann in den USDA-Anbaugebieten 5a bis 8b angebaut werden und ähnelt dem Smallage der Alten Welt, einem Vorfahren des Selleries. Unter diesen Selleriesorten sind:

Par Cel, eine Erbstücksorte aus dem 18. Jahrhundert
Safir mit seinen pfeffrigen, knusprigen Blättern
Flora 55, die dem Verschrauben widersteht

Sellerie

Knollensellerie wird, wie erwähnt, wegen seiner köstlichen Wurzel angebaut, die dann geschält und entweder gekocht oder roh gegessen wird. Knollensellerie (Apium graveoliens var. Rapaceum) dauert 100-120 Tage, um zu reifen, und kann in den USDA-Zonen 8 und 9 angebaut werden.

Zu den Knollenselleriesorten gehören:

Brillant
Riesiges Prag
Mentor
Präsident
Diamant

Pascal

In den USA wird am häufigsten Stielsellerie oder Pascal verwendet, der in langen, kühl wachsenden Klimazonen in USDA, Zonen 2-10, gedeiht. Es dauert zwischen 105 und 130 Tagen, bis die Stiele reif sind. Extreme Temperaturen können das Wachstum dieser Art von Selleriepflanzen stark beeinflussen. Es bevorzugt Temperaturen unter 23 ° C (75 ° F) bei Nachttemperaturen zwischen 10-15 ° C (50-60 ° F).

Einige gebräuchliche Selleriesorten sind:

Goldener Junge mit kurzen Stielen
Großes Utah, das lange Stiele hat
Conquistador, eine früh reifende Sorte
Monterey, der noch früher reift als Conquistador

Es gibt auch wilden Sellerie, aber es ist nicht die Art von Sellerie, die wir essen. Es wächst unter Wasser, normalerweise in natürlichen Teichen als Filterform. Bei so vielen verschiedenen Selleriesorten ist das einzige Problem, wie man es auf ein oder zwei eingrenzen kann.