Ist Winterkresse essbar: Winterkresse verwendet direkt aus dem Garten

Winterkresse ist für viele eine weit verbreitete Feldpflanze und Unkraut, die in der kalten Jahreszeit in einen vegetativen Zustand übergeht und bei steigenden Temperaturen wieder zum Leben erweckt wird. Es ist ein produktiver Züchter, und aus diesem Grund könnten Sie sich fragen, ob Sie Winterkresse-Grün essen können. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob Winterkresse essbar ist.

Ist Winterkresse essbar?

Ja, Sie können Winterkressengrün essen. Tatsächlich war es vor Generationen apopuläre Potherb-Generationen, und mit dem Aufkommen der modernen Nahrungssuche gewinnt es wieder an Popularität. Früher wurden Winterkresse-Grüns als „Falten“ bezeichnet und waren in den kühlen Monaten, in denen andere Grüns abgestorben waren, eine wertvolle Nahrungsquelle.

Über Wintercress Greens

Es gibt tatsächlich ein paar verschiedene Arten von Winterkresse. Die meisten Pflanzen, auf die Sie stoßen, sind gewöhnliche Winterkresse (Barbarea vulgaris). Eine andere Art ist die namenlose Winterkresse, das faltige Grün, das Skorbutgras oder die Hochlandkresse (Barbarea verna) und ist von Massachusetts nach Süden gefunden.

B. vulgaris kann weiter nördlich als gefunden werden B. vernabis nach Ontario und Nova Scotia und südlich nach Missouri und Kansas.

Winterkresse kann in gestörten Feldern und entlang der Straßen gefunden werden. In vielen Regionen wächst die Pflanze das ganze Jahr über. Samen keimen im Fall und entwickeln sich zu einer Rosette mit langen, gelappten Blättern. Die Blätter sind jederzeit zur Ernte bereit, obwohl ältere Blätter eher bitter sind.

Winterkresse verwendet

Da die Pflanze bei mildem Winterwetter gedeiht, war sie oft das einzige grüne Gemüse, das den Siedlern zur Verfügung stand, und enthält extrem viel Vitamin A und C, daher der Name „Skorbutgras“. In einigen Gebieten können Winterkresse-Grüns bereits Ende Februar geerntet werden.

Die rohen Blätter sind bittere, besonders reife Blätter. Tomitigieren Sie die Bitterkeit, kochen Sie die Blätter und verwenden Sie sie dann wie Spinat. Andernfalls mischen Sie die Blätter mit anderen Grüns, um den bitteren Geschmack zu zähmen, oder ernten Sie einfach neue, junge Blätter.

Im späten Frühling bis Frühsommer beginnt die Winterkresse zu wachsen. Ernten Sie die obersten paar Zentimeter der Stängel vor dem Öffnen der Blüten und essen Sie sie wie Rapini. Kochen Sie die Stängel zuerst einige Minuten lang, um etwas von der Bitterkeit zu entfernen, und braten Sie sie dann mit Knoblauch und Olivenöl an und beenden Sie sie mit einem Spritzer Zitrone.

Eine andere Verwendung von Winterkresse ist das Essen der Blumen. Ja, die hellgelben Blüten sind auch essbar. Verwenden Sie sie frisch in Salaten für einen Hauch von Farbe und Geschmack oder als Beilage. Sie können die Blüten auch trocknen und ziehen lassen, um einen natürlich süßen Tee zu erhalten.

Sobald die Blüten verbraucht sind, aber bevor die Samen fallen, ernten Sie die verbrauchten Blüten. Sammeln Sie die Samen und verwenden Sie das Thema entweder, um mehr Pflanzen zu säen oder um es als Gewürz zu verwenden. Winterkresse gehört zur Familie der Senfkörner und die Samen können ähnlich wie Senfkörner verwendet werden.