Reifung von Tomatenpflanzen: Können Sie die Reifung von Tomaten verlangsamen?

Wenn wir wie ich im pazifischen Nordwesten leben, stoßen wir fast nie auf das Problem, wie man die Reifung von Tomaten verlangsamt. Es ist wahrscheinlicher, dass wir bis weit in den August hinein für Tomaten beten! Mir ist klar, dass nicht jeder in einem so kühlen und feuchten Klima lebt und dass die Verlangsamung der Tomatenreifung in heißeren Regionen von größter Bedeutung sein kann.

Reifung der Tomatenpflanze

Ethylengas ist für den Reifungsprozess der Tomatenpflanzen verantwortlich. Dieser Prozess beginnt mit der Erzeugung von Ethylengas in der Tomate, sobald diese ihre volle Größe erreicht hat und hellgrün ist.

Sobald die Tomaten etwa halb grün und halb rosa werden, was als Breaker-Stadium bezeichnet wird, bilden sich Zellen über den Stiel und versiegeln ihn von der Hauptrebe. In diesem Breaker-Stadium kann die Reifung von Tomatenpflanzen entweder am oder außerhalb des Stiels ohne Geschmacksverlust auftreten.

Können Sie die Reifung von Tomaten verlangsamen?

Wenn Sie in einer Region leben, die für sehr heiße Sommer anfällig ist, kann es hilfreich sein zu wissen, wie man die Reifung von Tomaten verlangsamt, um die Ernte Ihrer Tomaten zu verlängern. Bei Temperaturen über 35 ° C können Tomaten keine roten Pigmente bilden. Während sie schnell reifen, sogar zu schnell, erhalten sie einen gelblich-orangen Farbton. Können Sie die Reifung von Tomaten verlangsamen? Ja, in der Tat.

Während Tomaten bei Kühlschranktemperaturen nicht reifen, beginnt der Prozess zur Verlangsamung der Tomatenreifung, wenn sie im Breaker-Stadium geerntet werden, wenn sie an einem kühlen Ort (nicht weniger als 10 ° C) gelagert werden.

Wie man reifende Tomaten verlangsamt

Um die Ernte Ihrer Tomaten zu verlängern, entfernen Sie die Früchte aus der Rebe, wenn sie sich im Brecherstadium befinden, entfernen Sie die Stängel und waschen Sie die Tomaten mit Wasser - trocknen Sie sie in einzelnen Schichten auf sauberen Handtüchern. Hier erweitern sich die Optionen auf die Verlangsamung der Tomatenreifung.

Einige Leute legen die Tomaten einfach ein bis zwei Schichten tief in eine abgedeckte Schachtel, um sie zu reifen, während andere die Früchte einzeln in braunes Papier oder ein Blatt Zeitung einwickeln und dann in die Schachtel legen. Das Einwickeln von Papier reduziert die Bildung von Ethylengas, das für die Reifung der Tomatenpflanzen verantwortlich ist, und verlangsamt dadurch die Reifung der Tomaten.

Bewahren Sie die Box in jedem Fall an einem Ort mit einer Temperatur von mindestens 13 ° C und an einem Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit auf, z. B. im Keller oder in einer kühlen Garage. Bei Temperaturen unter 13 ° C haben die Tomaten einen milden Geschmack. Tomaten, die bei Temperaturen zwischen 18 und 21 ° C gelagert werden, reifen innerhalb von zwei Wochen und Tomaten, die bei 13 ° C gelagert werden, innerhalb von drei bis vier Wochen.

Die Luftfeuchtigkeit spielt bei der Lagerung der Tomaten eine große Rolle, da sie bei zu niedriger Temperatur schrumpfen und bei zu hoher Form schimmeln. Versuchen Sie in Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit, die Tomaten in ein Sieb über einer Pfanne Wasser zu legen. Sie können auch versuchen, die Ernte Ihrer Tomaten zu verlängern, indem Sie die gesamte Tomatenrebe entfernen und kopfüber aufhängen, um sie in einem dunklen, kühlen Keller oder in einer Garage allmählich zu reifen. Lassen Sie die Früchte auf natürliche Weise reifen, überprüfen Sie sie häufig und entfernen Sie die Tomaten, die vollständig gereift sind, da sie Ethylengas abgeben und die Gesamtreife der Tomaten beschleunigen.

Wenn Sie den Reifungsprozess für nur wenige Tomaten beschleunigen möchten, können Sie die Temperatur erhöhen, indem Sie sie in einen Bereich von bis zu 29 ° C bewegen oder eine reife Tomate oder Banane (mit hohen Mengen an Ethylengas) platzieren ) im Behälter mit den Tomaten, um die Reifung zu beschleunigen.
Wenn Sie sie warm halten (bis zu einem Maximum von 85 F.), wird die volle Reife schnell erreicht. Einmal reif, können sie mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.